太齐全了,经典70款上海美食,欢迎你到上海来

• 发布时间：2020-03-15　浏览量：405次
• 身在魔都，长在魔都，
  你是不是经常被问到：
  上海有哪些好吃的？
  每当这时候好想回复一句——
  阿拉美食实在太！多！了！
  《上海70款经典美食》请收藏好，
  再有人问请直接甩给她！
  每一样都不可辜负~
  欢迎你到上海来！
  1.生煎
  也叫生煎馒头，是阿拉土生土长的上海点心，皮酥、汁浓、肉香、精巧。轻咬一口，肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不肯散去。
  2.小笼
  皮薄、肉嫩、汁多、味鲜、形美的上海小笼，嗲到哭，上海人每天必吃！吃小笼的口诀请记住：“轻轻提，慢慢移，先开窗，后吸汤。”
  3.锅贴
  焦香脆的锅贴，上海人的最爱！在魔都，要吃到口味正宗的锅贴，一定得拜访那些藏匿于街角、弄堂口的点心铺，不起眼的小店，往往有惊人的美味。
  4.鲜肉月饼
  国庆恰逢中秋，鲜肉月饼当然是必吃！现做现卖的鲜肉月饼，朴实的酥皮里包裹着新鲜猪肉，咬一口还有温热的汤汁溢出，热腾腾美味无比！
  5.油墩子
  油墩子又称萝卜丝饼，是阿拉儿时的美味！记得小时候放学时，路过校门口或者弄堂口，总要买两只，吃起来香脆有味。
  6.咸豆浆 
  上海四大金刚之一，油条片、榨菜末、虾皮、葱花……过去还有紫菜，加一小匙兑了一点醋的鲜酱油。豆浆煮得烫嘴，加上高冲而下的姿势，碗里的咸浆就会起花。喝起来不光味道鲜美，而且赏心悦目。
  7.油条 
  如果走在上海的弄堂里，迎面的人左手拿着豆浆，那么右手拿的肯定就是油条啦。油锅中翻滚之后，慢慢膨胀，变成金黄，是上海人最爱的早餐。
  8.老虎脚爪
  其实，上海“四大金刚”还有一个小弟弟，那就是老虎脚爪。这种形似老虎脚爪的烘饼，廉价、美味又实诚，黄松脆的面身，入口焦香四溢。
  9.油馓子
  小时候，经常能看到大饼摊师傅做麻油馓子，把面团用劲揉透，甩打结实，搓成细长匀称的面条，然后盘成环状或栅状的饼，放进油锅，任其自由翻滚。不一会儿，香气四散飘逸，令人垂涎。
  10.粢饭糕
  好吃正宗的上海粢饭糕，只在路边摊。它可能离开你很近，就在你每天途经的某条街拐口。早上，它可能出现在卖油条和麻球的摊头油锅里，过油之后，脆壳软心！
  11.大饼
  说到油条，少不了大饼！一根油条一折为二，放在大饼中央；再把大饼对叠，油条就成了馅。父辈们总说，以前如果每天早上都是一副大饼油条，再加一碗淡浆或甜浆，那就“小资”的一塌糊涂啦！
  12.粢饭团
  粢饭团的米饭有白米饭和血糯米，包热油条捏紧，会吃的上海人，咸蛋黄和肉松是一定会加的！又软又韧又脆！
  13.米饭饼
  米饭饼是很多上海人读书时的回忆，阿拉现在父母那一辈，早餐是离不开米饭饼的。清甜软糯的米饭饼，底面金黄，略甜中带点酸，趁着热气咬一口，淡淡的米香弥漫在舌间。
  14.葱油饼
  在上海，葱油饼和很多小吃一样，名气特别大，有着外人看不懂的魔力！最好吃的还是一些不起眼的摊头，各种排队，且吃且珍惜！ 
  15.海棠糕
  海棠糕历史可谓悠久，创制于清代，因糕形似海棠花而行名，后逐渐成为上海一代汉族糕类小吃之一。香甜可口，趁热吃美味得不要不要~~
  16.梅花糕
  从工艺上看，梅花糕和海棠糕差不多。但模子的形状有差别，还多了玫瑰花和咸桂花作为配料，比海棠糕精致些。
  17.冷面
  老上海关于夏天的回忆里一定都有它！大大小小的饮食店一到夏日最火爆的就是它！电扇下，一盆冷面，一碟三丝，一碗花生酱，赛过活神仙！
  18.冷馄饨
  冷馄饨和冷面是黄金搭档，小店里一般都会同时推出这两款。淋上花生酱，是回忆里最亲切的滋味！
  19.高桥松饼 
  高桥松饼这个几乎绝迹的点心，是老底子上海人的最爱，堪称是鲜肉月饼的“鼻祖”，上海高桥古镇四大名点之一，吃过的亲朋好友都赞不绝口。
  20.春卷
  个头小小，色泽金黄。矮凳煤炉，抓一团面在铁板上饶一圈，一张薄薄的春卷皮子就做好了。一口咬下去，外皮香脆，里面馅料软软的冒着热气，配合酸酸的醋，味道老灵额。
  21.豆腐花
  小时候吃豆腐花的时候，会拿到一碗光滑的“白色豆腐”，色泽洁白，滑嫩爽口，鲜咸微甜，还加了不少紫菜虾仁榨菜等作料，自己动手拌一拌，好吃！
  22.麻球
  小时候经常吃麻球，圆滚滚的球上撒满了白芝麻，色泽金黄，里面包着豆沙，香脆甜糯。
  23.擂沙圆
  擂沙圆是上海特色传统名点之一，已有70多年的历史，在煮熟的各式汤团上，滚一层擂制的干豆沙粉。既有汤团美味，又有赤豆芳香，软糯爽口！
  24.崇明糕
  崇明糕不仅好吃，还代表着团圆、美满、幸福和甜蜜。糕与“高”谐音，寓意“年高”，每逢过年尤其要吃，平时也能买到。
  25.烧卖
  烧卖，简单到只是一张面皮、里面一团米饭的美食，但却精致到“内有乾坤”。有韧劲儿的皮子里，包上酱油糯米、香菇、猪肉碎，别提有多满足！
  26.鲜奶小方
  鲜奶小方可能成了一种美食神话了，超多人爱，一定要吃红宝石的！口味香醇、浓郁，一个下去，超满足，再搭配一杯解腻的咖啡，百吃不厌！
  27.面疙瘩
  面疙瘩是上个世纪六、七十年代上海家庭的流行主食。趁热吃又滑又鲜，口感韧韧的，特别有嚼头，在那个连肉都不能畅怀吃的年代，这可是绝对的美味！
  28.排骨年糕 
  上海小吃，排骨年糕真的是心头之好。色泽金黄的排骨，雪白年糕软糯，一定要浇上上海老牌的辣酱油，吃上一口，简直好吃到没朋友！
  29.汤团
  气温慢慢变低，又到了吃汤团的季节，甜甜糯糯，上海小囡最爱。作为老上海，最最情有独钟的还是鲜肉馅儿，又大又多汁，咬一口一包汤！吃4个就能吃饱啦！
  30.桂花酒酿圆子
  八月桂花飘香，每年到这个时候，能够吃上一碗味道香浓的桂花酒酿圆子，绝对是莫大的幸福！
  31.羌饼 
  在品种繁多的小吃里面，羌饼一直占有一席之地。经过发酵之后的羌饼，外面脆响，里面一层很松软。
  32.鸡蛋饼
  阿拉的鸡蛋饼可不是煎饼果子，上海鸡蛋饼皮更加柔软，更湿润，但现在要想吃到像小时候那种鸡蛋饼味道，也不是那么容易的了。
  33.可可奶
  说道鸡蛋饼，它的黄金搭档可可奶当然少不了！小时候常喝，一口吃下去就是童年味道！咬开三角小口，咕嘟咕嘟喝起来，再咬一口刚出炉的鸡蛋饼，人生别无所求了！
  34.蟹壳黄
  因为色泽如蟹壳背一样，所以称为“蟹壳黄”。用油酥面加酵面制坯，做成扁圆形饼，饼面粘上一层芝麻，贴在炉壁上经烘制而成。馅料有咸有甜，咬一口脆到掉渣，老嗲额。
  35.包脚布
  所谓“包脚布”，就是鸡蛋饼夹油条，里面再加甜面酱或辣椒酱、适量的榨菜、香菜，包起来象旧时的铅笔盒一样，是上海街头的经典小吃。
  36.小馄饨
  馄饨氽熟，搁在碗里，撒上葱花、紫菜、虾米、蛋皮，骨头汤一浇，馄饨齐齐浮起。再撒上一把胡椒粉，点几滴麻油，热腾腾、香喷喷。
  37.鸡粥
  小绍兴鸡粥是地道的上海风味小吃。用鸡汤原汁烧煮成的梗米粥，顺着调羹滑入喉咙，嫩、香、鲜、烫，顿时通体舒畅，身上每一个毛孔都觉得“适意”。
  38.炸猪排
  纵使大魔都有美食万千，在许多上海小囡心中，都不及一块炸猪排。金黄诱人，外脆里嫩，看到了眼睛都是要放光的。
  39.青团
  十足的网红，尤其是清明时节最为火爆，各大老字号换着花样来卖！清新靓丽，很养眼有木有！咬一口还带有清淡却悠长的青草香气，风味独特。
  40.糖糕
  老式的上海甜点，三角形，外面会包一些糖，糕饼转弯处最甜最糯，时常不忍下嘴，留到最后才吃，想到这里，魔菌心里甜得糖水要流出来了。
  41.发糕
  甜甜的，膨松柔软，断面还有丰富的孔洞，一般糕上撒大枣或者葡萄干，特别美味。
  42.咖喱牛肉汤
  牛肉酥嫩，汤清味鲜！采用熬煮氽炖烩焖法制作，配生煎、锅贴、小笼包都是一绝！汤浓味鲜，牛肉酥烂，颇具风味！
  43.鸭血粉丝汤
  小小一碗鸭血粉丝汤却拥有一切“鸭”的美味：鸭血、内脏、蔬菜、粉丝……你还能要求什么呢？
  44.双档或单档
  双档或单档曾是上海街头夜间食品中的明星。两个百叶包、两个油面筋塞肉、再加上一碗粉丝就是双档汤啦。一个百叶包和一个油面筋塞肉就是单档汤啦。 普普通通却温暖入心，这种幸福的感觉是什么都比不上的。
  45.葱油拌面
  葱油拌面，充满上海风情的简单面点，开洋鲜美，葱油喷香。一碗好味道的葱油拌面在手，桌子上即使有再多的小菜，都不会看一眼了！
  46.辣肉面
  阿拉上海人吃面，当属辣肉面最经典！不论早中晚，一碗辣肉面就闷头开吃，吃完一抹嘴，爽！这种花不了十几块钱就能吃撑的感觉，踏实又熨贴。
  47.浇头面
  除了辣肉面，还有大肠面、大排面、黄鱼面、牛蛙面、鳝丝面……一碗最简单不过的面，浇头确是千千万，每一款都是上海人的至爱。一餐换一种浇头，至少一周不重样，怎么吃都不厌！
  48.焖蹄面 
  上海爱吃面，一碗焖蹄面，老汤味浓稠唇，鲜洁醇真，虽说呈现酱油色，但却是清可见底、层次分明，带着微甜喜人的肉香，大量髈骨与鳝骨吊汤，量足汤浓，让人回味无穷。
  49.两面黄 
  上海人不愧是“面痴”！将面条的两面煎成金黄色，捞出，再浇上“各类浇头和卤汁”，吃之前一定要“翻个身”，这样才能吃出“外脆里嫩”的最佳状态！一碗面配一碗蛋丝汤，喝口汤，捞口面，回味无穷。
  50.猪油拌饭
  一勺猪油，一碟酱油，拌着饭吃，就是一顿超级嗲的美餐！这可是阿拉童年美食的灵魂啊！
  51.泡饭
  有着草根性的泡饭，是上海老一辈人的时代印记，如今各种口味的泡饭层出不穷，这种特殊的情结，只有上海人能懂！
  52.各种糕团
  当然，还有沈大成的各种糕团，双酿团、条头糕、糯米糍……甜甜糯糯，都是阿拉上海宁的最爱。
  53.咸菜饭
  菜饭打开时有种特别的香气，就是那种青菜捂久了，软糯的气息，和着咸肉粒一起焖在米饭里。咸肉要带着肥膘，这样油脂会裹上米饭，那真是莫大的满足。
  54.臭豆腐
  都说湖南人爱吃臭豆腐，上海人也不差。大街小巷，一不小心就有臭豆腐摊，金灿灿的，真是飘香四溢的“臭”味儿，才吃一块，就欲罢不能了。
  55.烘山芋
  “烘山芋”就是大家常说的烤地瓜、烤红薯，只不过在上海是这个名字啦。文火，慢功，是烘山芋的真谛。冬天围在烘烤山芋的炉子旁边，捧一个热乎乎的山芋，暖和到了心里。
  56.红烧肉
  上海小囡怕是一辈子都不会忘记红烧肉的味道，色泽红亮诱人，肥瘦相间，光是闻香味口水就流下来了……入口酥软即化，浓油赤酱中带点甜甜的味道，剩下的酱汁拌饭吃简直是人间极品！
  57.白斩鸡
  白斩鸡似乎是上海人的至爱，上海滩上经营白斩鸡的店家之多、品名之繁就是明证。形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美。
  58.酱鸭
  酱鸭酱鸭，就是要吃它的浓油赤酱，老上海爱不释口！鸭肉很入味，酱香可口，香甜多汁，是上海人家宴必备菜。
  59.白切羊肉
  上海七宝老街的白切羊肉是出了名的，基本上家家熟食店都有卖。很多人到七宝去就是为了尝一尝那边的白切羊肉的。要多少切多少，现点现切，火得不要不要的。
  60.爆鱼
  爆鱼又称熏鱼，它的制作工艺和配料简便，色、香、味俱美，宜于直接食用。当然，阿拉也会把它当做面的配菜吃！
  61.糖醋小排
  酸酸甜甜的糖醋小排是阿拉从小的最爱，甜而不腻，充满嚼劲的脆骨，吃了就根本停不下来！
  62.蟹粉豆腐
  一家合格的本帮菜馆的菜谱上，必定要有这道蟹粉菜，资深老饕、寻常百姓都爱它。豆腐滑嫩，鲜香油亮！
  63.八宝辣酱
  八宝辣酱是上海名菜，用虾仁、鸡肉、鸭肫、猪腿肉、肚子、开洋、香菇、笋片等八样主要原料烹制，所以称它为“八宝辣酱”。味道辣鲜而略甜，十分入味。
  64.响油鳝糊
  颜色偏深红，油润而不腻，新鲜可口。响油鳝糊因鳝糊上桌后，盘中油还在辟叭作响而得名。鳝肉鲜美，香味浓郁。
  65.糟钵头
  糟钵头是一道上海传统名菜，夏天最受欢迎！相传是上海嘉定一农家妇女所创。用猪舌头，猪肺，猪肚，猪大肠，猪脚爪等平时不登大雅之堂的下脚料，吃起来，糟香扑鼻。
  66.腌笃鲜
  口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。主要是春笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤，滋阴润燥。
  67.四喜烤麸
  四喜烤麸是上海人的拿手菜，也是年夜饭中的经典。所谓四喜，除了主料烤麸外，还要加上香菇、金针菜、黑木耳、花生米这四味配料。香味浓醇，咸中带甜。
  68.草头圈子
  草头圈子是色香味俱全，色泽深红间绿，圈子酥烂软熟，肥而不腻，上海人都知道圈子就是猪大肠，大爱！
  69.油面筋塞肉
  绝对是魔菌的最爱！很小的时候一顿就能吃下3个油面筋塞肉，用香浓的酱汁就着白饭，嗲嗲嗲！
  70.田螺塞肉
  田螺肉丰腴细腻，味道鲜美，有“盘中明珠”的美誉。上至饭店，下至食堂，上海人家家都会烧！小时候姆妈只要一烧田螺塞肉，整个楼道里都是香味，口水直流。